得想个法子干掉

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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“最后的一点水麦芽,得想个法子干掉。

其实有很多办法,各种糖,但是,已经没有多少心思做糖,年已经过去好些日子了。

忽然想到那一堆卤花生,这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣,却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖,其原版,本是花生口味。不如就把卤花生打成粉,做成卤花生口味的酥糖,以此解决掉那点儿水麦芽?

就用后来的那个做法,只是把芝麻的馅心去掉,方子中的盐也省掉了,卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细,却把油也打了出来,就这程度了,些许颗粒感,应该无妨。熬糖,拌料,整形,方中本无油,却在整形时摸了好几手油。切成小方块,便于一口一个,入口成渣,却仍然是卤花生的味道。

卤花生酥糖,不是卤的花生酥糖,而是卤花生的酥糖。。。。”

食材明细

主料 卤花生仁 140克 水麦芽 85克

咸甜口味煮工艺半小时耗时简单难度

卤花生酥糖的做法步骤

1

用料:卤花生仁140克,水麦芽85克

2

将卤花生去掉外壳内皮,

3

放入料理机,

4

搅打成碎末,

5

放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。

6

水麦芽倒入锅中,

7

置火上加热至115度,

8

倒入花生粉,迅速拌匀。

9

倒在案板上,

10

擀紧压实,成1.厘米厚的长方块。

11

趁热切成小方块,冷却后密封保存。

小窍门

卤花生也可以用普通花生仁代替。

加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块,否则冷却后不易整形,也难以切成型。

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