东灶鱼头火锅做法是什么调研

来源:    作者:笔名    2020-05-13

东灶鱼头火锅做法是什么?

文章导读

火锅,最近几年一直都很风靡,深得大家的喜爱。吃火锅时候不仅可以涮各种各样的蔬菜,而且还可以煮上一些肉圆,所有的菜都在一个锅里,吃起来非常的鲜美,而且也十分的有营养。东灶鱼头火锅是在火调节是个关键;没事多喝开水锅中比较出名的,很多都去吃过,今天就告诉大家东灶鱼头火锅的做法,大家知道后下次就可以自己在家里做了。

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东灶鱼头的火锅汤底,主料是采用100余种的调料,并经过三道工序秘制而成。选料考究,单锅单炒,锅底不回收,其选用辣椒味在特定土壤下生长,采摘期仅为3天的成都二筋条,后入坛酝存三年才制成。同时味碟选用了23种原料加工而成,其中的味汁液是经过特别的炮制而成。刺激感尤其最适合南方潮湿地带,对关节炎,风湿类等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色,与传统火锅是两种不同的口味,被都市人称为是天然绿色保健食品,是火锅的极高境界。

具体做法为:第一步:鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。第二步:蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。第三步:锅下油爆香泡姜和泡椒,淋入泡椒水,然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮,将鱼头铺在豆皮上。第四步:将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头,锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。盖上盖子,大火煮分钟,鱼眼凸起泛白即可。然后撒入葱花和鸡精。另锅烧热油,浇在鱼头上即可。

这道菜最重要的一点就在于选择的鱼上面,东灶鱼头家选择的鱼都是长江中下游的鱼,此处的鱼不仅肥美,而且味道鲜美,口感好。我们平时在家做的时候估计买不到这样的鱼,但是最起码也要挑选尽可能新鲜的鱼,并且鱼的肚子上的肉要多,这样的鱼做出的火锅的味道才会好。

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