面粉适量生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

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“苋菜 ,原名:苋,别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋,是一种半野生菜。苋菜能补气、清热、明目、利大小肠,还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,有“长寿菜”之称。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。今天就将它加入面食中,既增加了色彩,改善了口感,又不失营养。”

食材明细

主料 面粉 300g 苋菜 1把 清水 适量 干酵母 3g

辅料 椒盐粉 适量 植物油 适量

原味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

苋菜椒盐小卷的做法步骤

1

新鲜苋菜摘洗干净。

2

入开水锅中烫分钟捞出过凉水挤干水份。

3

挤干水份的苋菜放入料理机中,加入适量清水打成糊状。

4

面粉中加入干酵母,倒入适量苋菜糊(根据面粉吸水量酌情添加),揉成光滑面团,放温暖处发酵。

5

发酵至两倍大。

6

台面上洒少许干粉,将发酵好的面团重新揉光滑,擀成长方形薄片。

7

表面抹一层植物油,洒上适量椒盐粉,从一边卷起,

8

切成等份小剂子,取其中一个,切面对折重叠。

9

两头朝下捏紧。

10

依次做好所有,盖保鲜膜饧发15分钟左右。入冷水锅中,水开后12分钟,关火焖3分钟。

11

成品,咸香可口。

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成品

小窍门

也不知为何,焯苋菜的水是红色的,本想用来做红色花卷,尝一下焯过的水有股酸涩味,便弃之不用了。过了凉水后入料理机打出的糊却是绿色的,使这锅花卷最终成了绿色。这次花卷做的比较小,蒸12分钟即可。实际操作根据生坯大小适当调整蒸制时间。椒盐味花卷隔夜后在烤箱中高温烤至外壳焦脆,味道也非常不错。

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