大家一听到素鸡的名字肯定都觉得都是鸡肉

来源:    作者:笔名    2020-01-21

大家一听到素鸡的名字肯定都觉得都是鸡肉做的,实则不然,那么素鸡是什么做的呢?素鸡是泸菜系,实际上是以高蛋白豆制品做成,营养价值比较高。因为口感与肉相差不大,所以才取了一个真假难辨的荤菜名字吧!下面有详细的素鸡做法,大家可以参考一下,自己动手尝试一下。

一.素鸡是什么做的

主料

豆腐皮500g

辅料

盐2茶匙 八角3个 桂皮2块 肉蔻2个 香叶适量 生姜15g 纱布适量 香菜20g 干贝20g 味极鲜酱油25g

步骤

1.把豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。

2.倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。

3.将豆腐皮从一边卷起。

4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

5.用棉线紧紧的缠绕,扎紧。

6.重新放入锅中煮制。

7.香菜洗净切段,干贝泡发后撕成丝。

8.去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片。

9.炒锅里倒入味极鲜酱油,放入干贝丝小火烧开。

10.倒入素鸡片翻炒均匀,关火后撒入香菜段。

二.红烧素鸡的做法

主料

素鸡300g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量

步骤

1.把素鸡切成片

2.葱准备好

3.油锅烧热,将素鸡煎到两面金黄

4.放入生抽,盐、糖翻炒均匀

5.兑入适量水大火烧开,换小火慢炖15分钟

6.汤汁收至半干,放入鸡精调味盛盘时撒上葱花即可

三.糖醋素鸡的做法

主料

素鸡1条

辅料

油适量 生抽2汤匙 米醋4汤匙 白糖3汤匙 料酒1汤匙

步骤

1.准备好素鸡1条

2.素鸡切片

3.锅内热油,加入素鸡

4.中小火煎至两面微黄

5.料酒、生抽、白糖、米醋、水按1:2:3:4:5的比例搅匀

6.将调好的汁倒入素鸡中,焖煮入味

7.焖煮至汤汁变少,装盘即成。

四.咖喱素鸡的做法

主料

素鸡350g

辅料

油适量 盐适量 咖喱适量

步骤

1.准备一条素鸡,洗净备用

2.素鸡切片备用

3.锅内倒油,等待油烧热后,把素鸡一片片下入,煎至两面黄

4.捞起待用

5.锅内倒水,把素鸡倒入,水大一点能盖过素鸡,加入适量的盐,大火烧开。

6.加咖喱2块,大火收汁

7.收汁之后就可以关火,没加鸡精,就很鲜美咯

五.茶香素鸡的做法

主料

素鸡400g 乌龙茶5g

辅料

油适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 冰糖适量 八角适量 小茴香适量 阵皮适量 香叶适量 鸡精适量

步骤

1.准备好一条素鸡,洗净备用

2.准备好所有需要的调料

3.乌龙茶放入茶包中,调料放入调料盒中

4.将素鸡切片

5.素鸡片入热油锅

6.煎至两面金黄色即可

7.锅中加入适量清水,调入老抽、生抽、冰糖、卤料盒

8.放入茶包

9.大火烧开后,改小火炖四十分钟,再改大火尽量收干汤汁,调入鸡精即可出锅。

上面文章的全部内容就是关于素鸡是什么做的的一些介绍,上面我一共为大家介绍了5种关于鸡的煮法。其实我们生活中关于鸡肉的做法是非常多的,但是只要我们会做的,那么就一定可以做出好吃的肌肉来,但是前提是我们要有一定的厨艺。

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